Закрыть ... [X]

Вино из ирги и смородины в домашних условиях


Опубликовано: 01.05.2018, 15:04/ Просмотров: 335

Закрыть ... [X]

ВИНО ИЗ ИРГИ


XXIII. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА ИЗ ИРГИ

Ирга — кустарник, довольно распространенный на юге России, но по своей выносливости к морозам, могущий расти и значительно севернее, приносит довольно изобильные ягоды, похожие по виду на черную смородину, мягкие, не очень сочные, приторно сладковатого вкуса, содержащие кислоты 0,72 % (в том числе дубильной кислоты 0,1 %) и сахара 6,0 %.

Из этих ягод получается вино темнокрасного цвета с розовато-фиолетовым оттенком, с очень приятным тонким букетом, слегка терпковатого, но весьма приятного вкуса.

Ягоды следует собирать вполне зрелые, и, так как они малосочные и трудно отдают сок, то их нужно подвергнуть после измельчения раздавливанием брожению, как это описано в главе XX для черной смородины. Для приготовления крепких и сладких вин приходится к суслу добавлять кислоты.

В таблице 25 указаны рецепты для изготовления вина из ягод ирги.

ТАБЛИЦА 25. ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ ИРГИ

НУЖНО СОКА , САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН

 

ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН

1

2

3

4

5

ИЗ ИРГИ
(КИСЛОТНОСТЬ 0,72%; САХАРИСТОСТЬ 6,0%)

Сока (литров)

92,0

89,0

80,0

76,0

62,0

Сахара (кг)

13,4

18,16

19,32

39,94

62,28

Кислоты виннокаменной (г)

30

48

404

420

816

Кислоты дубильной (г)

108

211

220

224

238

Нужно ягод (кг)

153

148

133,5

127

103,5


Примечание к таблице 25.
Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.


Напишите коментарий Вступить в беседу



Copyright © 2000-2006
vinum.narod.ru


Источник: http://vinum.narod.ru/recept23.htm


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Как из спальни сделать две
Как сделать на телефоне буквы
Как сделать кудри но не химия
Как сделать трюфеля шоколадный
Как сделать цвета раствор
Клумбы из подручного материала для сада своими руками фото


Вино из ирги и смородины в домашних условиях
Вино из ирги и смородины в домашних условиях


Вино из ирги в домашних условиях - рецепт приготовления
Вино из ирги в домашних условиях 2 рецепта, 2 подхода



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ